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グルメからみたニンニクの価値と匂いの消し方

肉料理をグルメに愉しむ上で欠かせない存在といえばやはりニンニクですね。これが入っているだけで味わいが数割変わるといっても過言ではないでしょう。肉料理の魅力が深いコクとしっかりとした歯ごたえにあるとするならば、そこにさらに香りの味わいという価値を付加してくれるのがニンニクなのです。しかし、その魅力と引き換えにニンニクには食後の匂いがきになるという特徴があるのもまた事実です。そこで今回は肉料理のグルメを心置きなく愉しむためのニンニクの匂いの消し方についてまとめてみましょう。

まず、ニンニクの匂いの素となっているのはこれに含まれるアリシンという成分なのです。そして、このアリシンはカテキンと結合することで匂いが抑えられる特徴があります。したがって、ニンニクを食べてからおおむね1時間以内にカテキンを多く含んだ物を摂取することがニンニクの匂いを抑えることにつながります。カテキンを含んだ物としては緑茶やリンゴが挙げられます。特にリンゴの皮には身の4倍ものカテキンが含まれておりますので、デザートに皮付きにカットしたリンゴと緑茶を摂取するのが良いでしょう。

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